Ieri ho provato a fare questa variante:
cuocere i tortellini in abbondante acqua salata, nel frattempo rosolare in 3 cucchiai di olio di oliva della pancetta a dadini (io ho usato quella dolce perchè non amo il gusto dell'affumicato).
Una volta cotti scolare i tortellini rimetterli nella casseruola e aggiungere la pancetta con l'olio di cottura e un poco di burro.
Farli mantecare e versarli in una pirofila da forno.
Aggiungere della besciamella precedentemente preparata, mescolare e coprire con grana grattugiato.
Mettere in forno qualche minuto per la gratinatura.
A noi sono piaciuti, il sapore risulta molto delicato.
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