TORTELLINI GRATINATI

Un modo per rendere i tortellini più gustosi: Preparare il ragu magari aggiungendo i piselli, oppure al posto della carne usare la salsiccia. Poi preparare la besciamella, mi piace cucinarla da me, come dosi mezzo litro di latte 2 cucchiai scarsi di farina e un pezzetto di burro. Per evitare i grumi metto la farina nel colapasta, poi verso il latte mescolando con il cucchiaio, aggiungo il burro e metto sul fuoco. Cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino a quando inizia a bollire, continuare per ca. 2 minuti e spegnere. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare raffreddare. Cuocere i tortellini tenendoli al dente, scolarli. In una teglia versare un po' di sugo e besciamella, poi i tortellini infine ancora sugo e besciamella, mescolare non troppo energicamente, per ultimo coprire con il parmigiano grattugiato e mettere in forno a gratinare per alcuni minuti.